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语 法 国 |
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标题：在非洲吃法餐
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听说非洲人很会吃。早先法国人占领了非洲的许多岛国，和当地人成婚建立自己的生活。渐渐地，新一代的混血儿都像模像样地说起了法语。生活习惯中也带着法国人的礼节。非洲法餐，就是两个民族菜肴的混血。
非洲的法餐，比本土原装的法餐更多了神秘的中东气息，它介乎于西方和东方之间，取精去糟。从形式上看起来，法餐像我们中国的南方菜，看上去讲究，吃起来精细。而非洲法餐像我们的北方菜，以炖、烩为主，大方得让人欣喜。
库斯库斯(couscous)。在欧洲，吃过墨西哥馆，尝过突尼斯厨师手艺的人，都会念念不忘这种风靡欧洲常年不衰的特色菜肴。从下往上看去，第一层黄黄亮亮的，是一种说不出来的主食。看上去很像小米，但味道却不一样。它的做法，是先蒸熟以后，用油拌好，再浇上刚刚炖好的肉汤，和大块鸡肉（或羊肉）一起，铺上土豆、胡萝卜、炸好的青椒，再蒸。出锅后，肉的味道融在饭中，让过路的人都不由得要停下来尝上一口。
突尼斯炸三角（Brick）是一种开胃小吃，像我们中国人的炸春卷似的，但人家是三角形。里面放了虾肉、法香（一种欧洲南部流行的香料，和香菜有一拼）、鸡蛋、水瓜柳。吃一口，可比春卷丰富多了。还有一种Ojja，很像烩菜的变种。它把胡椒、洋葱、西红柿红烩在一起，摊一个单面焦黄的嫩鸡蛋，看上去，颜色红黄相间，绿色的青椒点缀其中。吃起来，清爽微辣。
吃不惯正宗法餐的，试试非洲口味。没机会去非洲的，在北京也能吃到。而且是地道的突尼斯厨师亲自烹制。去之前，千万给肚子留块地儿啊！
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2002/3/1 22:16:14（6363）
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